Resep Gulai Talas / Birah

Batang talasnya saya dapet dari Ciputat (rmh mama puti). Kono bibitnya dibawa langsung dari Kerinci. Secara bentuk fisik batang talasnya mirip lompong yang di jawa, cuma kalau talas ini teksturnya lebih renyah, gak lembek dan gak gatal. Masyarakat di Kerinci, Jambi biasa memasak gulai talas ini di campur dengan daging ayam / babat / ikan panggang. Berhubung gak ada stok ayam jadi saya paksain dimasak pake ikan bandeng. si ayah protes..aneh gulai ikan di masuk talas. Tapi setelah matang dia yang paling banyak makan :-P saya jg sih hehehe. Cara masaknya diluar kebiasaan bikin gulai ikan walau bumbu sama, ini bumbu saya tumis dulu.

Gambar

Resep Gulai Talas / Birah

Bahan :

Ikan bandeng 3 ekor potong 4 cuci bersih.Rendam dgn air jeruk nipis + garam 1 jam. Cuci lagi.

Batang talas 3 btg, kupas potong serong, rebus 5 mnt. tiriskan.

Santan 1,5 ltr dari 1 butir kelapa. Aslinya 2 btr kelapa.

Daun kunyit 1 lbr

Sereh 2 btg

Asam kandis 3 bh

Tomat 1 buah

Minyak utk menumis.

Haluskan :

15 buah cabe keriting

7 bh cabe rawit

10 bh bawang merah

1 bh bawang putih

3 cm kunyit

3 cm jahe

4 btr kemiri

garam secukupnya.

Caranya :

Tumis bumbu hingga harum. Masukkan santan, daun kunyit, sereh, asam kandis, tomat, aduk hingga mendidih. Masukkan ikan, aduk terus pelan2 supaya santan tdk pecah. Terakhir masukkan talas rebus.