Beranda » Lauk pauk » Nasi Mogana

Nasi Mogana


Nasi Mogana.

Resep nasi mogana berbeda-beda di setiap daerah. Didaerah asalku nasi ini biasa dibuat  bila ada acara kerigan (gotong royong) membuat saluran air di sawah atau membersihkan jalan kampung. Dimakan di pinggir sawah beramai-ramai menggunakan piring daun waah nikmaaat. Rasa rempahnya nembak banget, pedes, seger, gurih, manis.

Bahan :

Aronan Nasi.

2 gelas beras

500 ml air (tergantung jenis beras)

Masak sampai menjadi aronan. Jangan diaduk sampai airnya habis. Kecilkan api. Setelah habis airnya barulah diaduk.

Bahan Isi (Mogana)

1 buah tempe potong dadu

3 buah ikan asin tembang

1 ikat kangkung, diambil batangnya saja, potong 2 cm.

150 gr Kecambah dr kedele / cambah tholo

½ kelapa muda parut, sangrai

250 gram ayam goreng suwir (aslinya tidak pakai).

Boleh pake tambahan lain sesuai selera.

Haluskan :

5 buah cabe rawit / keriting (sesuai selera)

2 cm jahe

2 cm lengkuas

3 cm kencur

1 sdt lada

1 sdt ketumbar

3 buah kemiri

2 sdt garam

Tambahkan :

3 sdm Gula merah dan gula pasir / sesuai selera. (Cenderung manis).

1 btg sereh

2 lbr daun salam

3 cm kayu manis

5 biji cengkih

Minyak untuk menumis.

Caranya :

Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan sereh, daun salam, kayu manis, cengkih aduk.

Tambahkan ikan asin, gula, garam.

Masukkan tempe aduk, tambahkan kangkung, masak hingga setengah matang, tambahkan kelapa sangrai. Aduk hingga rata.

Penyelesaian :

Alasi kukusan dengan daun pisang. Tuang aronan nasi dalam kukusan bentuk kerucut, taruh mogana di tengah, tutup dengan sisa aronan. Kukus sampai matang.

Kalau gak mau ribet, mogana bisa di tum daun pisang, lalu kukus 30 mnt.

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s