Beranda » Lauk pauk » Rendang dan Sambal Ijo

Rendang dan Sambal Ijo


Dua hari ini menunya rendang dan sambal ijo, yang mbedain hari ini di tambah labu mini rebus dan tempe goreng. Rendang pakai bumbu jadi, beli di pasar Ciledug yg bawah mall borobudur. Disana ada tukang bumbu yang asli padang, tapi sekarang ada tukang bumbu baru sebelah andalas, orang Medan. Kemarin saya nyobain dan ternyata lebih oke. Bumbunya fresh dan pas Rp. 6rb untuk ukuran daging 1,5 kg. Yang 1/2 kg kentang mini😀. Karena pengin jadi kalio bumbunya saya tumis dulu juga ditambah sedikit kunyit, biar warnanya kuning emas cantik.

Saya udah pernah posting resep rendang, bedanya bumbu ditumis dulu dan cuma nambahin 10 butir bawang merah iris. Tumis bawang merah, bumbu, daging, daun2 kemudian santan. masak deh sampai matang.

Eit dah sambal ijonya belum di bahas udah ke publish. Sambal ijonya saya gak pakai takaran, kurang lebih cabe hijau keriting 1,5 ons, rawit hijau 1 ons, tomat hijau 2 ons, bawang merah 1,5 ons di giling/tumbuk/blender. Saya tambah 1/2 ons teri medan goreng, daun jeruk 3 lbr.

Ada yang bilang bikin sambal ijo mesti direbus dulu, mblendernya gak boleh pakai air, jadi pakai minyak dll. Tapi saya cuek blender pakai air. Tomatnya juga saya blender. Mblendernya jangan alus2 kasar aja, jd airnya jangan banyak2/diakalin tomat taruh dibawah. Tapi yang penting begitu selesai blender langsung tumis dgn minyak panas. Tumis dgn api sedang aduk aduk sampai keluar minyak dan benar2 matang….Jadi jangan buru-buru yaa.

Tips biar gak pait :

Blender cabe, bawang, tomat, garam bersamaan dan langsung di goreng. Jangan menambahkan gula pasir/merah….dijamin rasanya kacau balau tidak enak. Kalau mau pakai gula bikin sambel trasi ajah😀

Di tukang bumbu padang suka ada yang jual cabe ijo mentah tinggal nggoreng, saya pernah nyoba beli, eh di goreng pait.

2 thoughts on “Rendang dan Sambal Ijo

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s