Cente Manis

Pengunjung paling banyak di blog saya nyarinya resep cente manis dan Resep Uli/Jadah. Saya punya resep apem betawi asli, tapi nyelip dimana dicari belum ketemu:-D

 

Hasil kursus di F&F

Oleh : Atn

Bahan A :

–          100 gr cente manis. Masukkan dalam panci berisi air dingin, rebus hingga matang, lalu rendam dalam air dingin, tiriskan.

Bahan B :

–          100 gr hunkwe cap kucing/1 bungkus.

–          150 gr gula pasir

–          500 cc santan sedang

–          ½ sdt garam

–          2 lbr daun pandan sobek-sobek ikat

Aduk semua bahan lalu masak hingga matang dengan wajan.

Setelah matang masukkan cente manis yang sudah dingin, lalu bungkus dengan plastik, pencet tengahnya.

Utk : 28 buah

Rendang Daging Sapi

Rendang maikitcen

#Penulis : Atun

Bahan :

1 kg daging sapi paha.

Santan dr 4 butir kelapa. Kurleb 2,5 ltr / dikira2 aja jangan sampai kebanyakan.

¼ kacang merah kering, rendam, rebus atau

½ kg kentang kecil cuci bersih pake ampas kelapa, goreng tusuk2.

1/2 btr kelapa sangrai, haluskan.

Garam secukupnya

Bumbu :

Bumbu rendang jadi untuk 1 kg daging. (beli dipasar tradisonal)

½ ons cabe giling (beli ditukang bumbu)

3 ons bawang merah halus

6 siung bawang putih halus

6 lbr daun salam

5 lbr daun jeruk

2 batang sereh

1 lembar daun kunyit

2 butir asam kandis.

Caranya :

Masukkan santan dalam wajan, tambahkan bumbu jadi dan bumbu tambahan lainnya, masak hingga santan mengental. Masukkan daging, setelah daging empuk tambahkan kentang/kacang merah. Tambahkan garam. Terakhir asam kandis. Masak hingga agak kering. Atau sesuai selera.

Nasi Mogana

Nasi Mogana.

Resep nasi mogana berbeda-beda di setiap daerah. Didaerah asalku nasi ini biasa dibuat  bila ada acara kerigan (gotong royong) membuat saluran air di sawah atau membersihkan jalan kampung. Dimakan di pinggir sawah beramai-ramai menggunakan piring daun waah nikmaaat. Rasa rempahnya nembak banget, pedes, seger, gurih, manis.

Bahan :

Aronan Nasi.

2 gelas beras

500 ml air (tergantung jenis beras)

Masak sampai menjadi aronan. Jangan diaduk sampai airnya habis. Kecilkan api. Setelah habis airnya barulah diaduk.

Bahan Isi (Mogana)

1 buah tempe potong dadu

3 buah ikan asin tembang

1 ikat kangkung, diambil batangnya saja, potong 2 cm.

150 gr Kecambah dr kedele / cambah tholo

½ kelapa muda parut, sangrai

250 gram ayam goreng suwir (aslinya tidak pakai).

Boleh pake tambahan lain sesuai selera.

Haluskan :

5 buah cabe rawit / keriting (sesuai selera)

2 cm jahe

2 cm lengkuas

3 cm kencur

1 sdt lada

1 sdt ketumbar

3 buah kemiri

2 sdt garam

Tambahkan :

3 sdm Gula merah dan gula pasir / sesuai selera. (Cenderung manis).

1 btg sereh

2 lbr daun salam

3 cm kayu manis

5 biji cengkih

Minyak untuk menumis.

Caranya :

Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan sereh, daun salam, kayu manis, cengkih aduk.

Tambahkan ikan asin, gula, garam.

Masukkan tempe aduk, tambahkan kangkung, masak hingga setengah matang, tambahkan kelapa sangrai. Aduk hingga rata.

Penyelesaian :

Alasi kukusan dengan daun pisang. Tuang aronan nasi dalam kukusan bentuk kerucut, taruh mogana di tengah, tutup dengan sisa aronan. Kukus sampai matang.

Kalau gak mau ribet, mogana bisa di tum daun pisang, lalu kukus 30 mnt.